病虫害是影响香菇产量和品质的主要因素，病虫害的防治是香菇栽培的重要环节。病虫害防治以预防为主，防治结合以预防为主。防治病虫害需要使用化学药物。国家允许使用的农药，必须严格按照国家规定的安全用药标准选用和使用。
年轻的死蘑菇
幼芽对外界的适应能力较差。如果管理失控，菇蕾就会枯死。防止幼芽死亡的措施主要做好：“五防五防”。
(1)控制温度，防止冻死
秋种香菇进入冬季，寒流多。当温度降到5以下并持续数天时，嫩芽就会被冻死，表明菇芽变软。越冬幼芽发生后，要注意天气预报，防止幼芽冻死。天气低于5时，生火升温。
(2)控制温度，防止干涸
冬季气候干燥，空气相对湿度一般在40%左右。在这样的环境条件下，幼芽很容易干枯死亡。干燥的幼芽变成“硬指甲”。为防止幼芽干枯，可在菇棚地面上洒水或向菇棚内通水汽，增加空气相对湿度。
(3)控制通风，防止蘑菇死亡
幼芽期，风不能直接吹幼芽，以免菇体表面水分蒸发过快，造成菇体失水时间过长、过多而死亡。幼芽生长期盖棚膜。需要通风时，无风天气可短时间揭膜通风，并及时盖膜保湿。
(4)控制气害，防止中毒
冬季棚内温度升高，燃烧的气体易使幼芽因二氧化碳、二氧化硫和一氧化碳中毒而死亡。菇棚供暖时，应采用火道通过烟囱，将废烟排入菇棚；棚内要经常通风，排出有害气体。
(5)控制温标，防止烤焦
如果逼花时温度过高，往往会把整批嫩菇都烤死。菇芽生长的最高温度为20，催花时温度不宜过高，时间要短。同时加强通风除湿。
友雷之死的五种现象，有些是相互关联的。因此，在管理上应调节好温度、光照、湿度、气体等环境因素，使幼芽生长旺盛。
采收后期的香菇肉质薄，柄长是怎么回事？
香菇需要很长时间才能出菇。前期由于菌块内养分充足，温度低，子实体生长缓慢，菇体大，肉厚，柄短，质地致密；子实体生长快，菇体盖小，肉薄，柄长，质地疏松，其商品价值和出菇产量明显降低。实践证明，降低菌块含水量和环境湿度的方法，可使子实体在相对不利的环境中生长成熟，可提高后期香菇的品质。具体方法：
(1)缩短浸水时间，使菌块含水量在70%左右(比常规少10%)，捞出沥干片刻，然后进行覆膜管理。
(2)当菇蕾大量产生，菇盖直径达到1.5厘米左右时，揭去薄膜，让它在自然潮湿的环境中生长发育。阴雨天不喷水，晴天每天下午5-6点喷重水一次。七八成熟时采摘。其原因是菌块在低水分、高温、低湿环境下，子实体内养分输送减慢，子实体从萌芽到采收的时间延长，有利于子实体中养分的积累和子实体的生长。蘑菇质量很好。
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